奶油牛奶版雙皮奶
用料
牛奶 | 2/3碗 |
奶油 | 1/3碗 |
糖 | 根據喜歡的甜度放 |
蛋白 | 1個 |
奶油牛奶版雙皮奶的做法
倒2/3碗牛奶在碗裏
再加入1/3的奶油(奶油讓奶香更濃,但是有些人會覺得膩,所以根據自己的喜好調整比例吧!)
加入奶油和牛奶後上鍋蒸,水開後蒸五分鐘左右
拿出來放在一邊放涼,直到表層出現一層奶皮
這時把奶轉移到另一個碗裏面,但是注意!把表層的奶皮留下來(可以藉助勺子擋住奶皮)
把奶皮留在碗底
這時候趁熱把奶里加入一些糖增加甜度
再加入蛋白!小心不要流入蛋黃
然後攪拌均勻!一定要把蛋白攪拌均勻這時倒回原來有奶皮的碗裏
上鍋蒸,水開後8-12分鐘左右就差不多了!
奶香十足,口感爽滑
小貼士
奶和蛋白都是帶腥味的,所以蒸出來會有些腥的。
雙皮奶舀起來會略稀,這樣口感才順滑,太硬了可能是奶太少,蛋白太多,所以選擇的碗不要太小了
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