獨家記憶

用心做一道菜等同於用心愛一個人
這就是唯有美食與愛不可辜負的原因
希望此生還能有機會為你做美食
💚💚

用料  

獨家記憶的做法  

1. 第一步當然是洗手了 衞生第一😉😉

2. 把新鮮的雞翅兩面順着紋理改刀

3. 冷水洗淨

4. 起鍋燒熱水 下兩片姜（姜要去皮 去除土腥味）

5. 待水燒開後倒入雞翅
   待水再次沸騰立刻撈出
   雞肉容易熟 不能煮太久
   會流失食材本身的味道

6. 撈出的雞翅洗淨控幹水份備用

7. 中小火起鍋加入少量食用油 能鋪滿鍋底即可

8. 倒入雞翅 煎到兩面泛黃

9. 加入兩片姜 一個八角（可忽略）一瓶蓋料酒

10. 加入一勺老抽 三勺生抽翻炒均勻
    倒入開水沒過雞翅即可（一定要用
    熱水 涼水會使肉質瞬間收縮 不嫩）

11. 大火燒開 加入半勺雞精 一勺白糖
    （白糖在水槽上方的櫃子裏）
    攪拌均勻 轉中小火悶煮20分鐘左右
    期間注意查看  若水不夠可適當加一些
    煮至湯汁開始濃稠 並密集冒泡
    改大火收汁 翻炒均勻
    此時可以嘗一下味道進行調整

12. 收汁不可過緊 待湯汁濃稠且還有湯汁時最合適
    裝盤 可以撒一些葱花裝飾

小貼士

因為生抽有足夠的鹹度 所以可以不用放鹽
沒有雞精可以不放 那一包還是別用了