爆汁炸蛋肉

這道菜是我家的常客，小朋友們尤其喜歡。一口咬下去汁水四溢，爆汁的感覺特別滿足，連吃三個雞蛋也不在話下。現在分享給大家，愛吃雞蛋和肉的朋友不要錯過哦！

用料  

爆汁炸蛋肉的做法  

1. 豬五花肉汆水瀝乾。

2. 雞蛋洗淨白煮，泡冷水剝殼，用刀輕輕劃幾道口子方便入味。然後起油鍋中火炸至虎皮狀態，盛出備用。（雞蛋要瀝乾水分，不然下油鍋會爆油，疼）

3. 鍋裏留點底油，加一把冰糖，再加兩勺水，中小火熬糖色。

4. 熬到這樣焦黃的狀態，不要熬過頭了，會苦。

5. 下豬五花肉中小火不停翻炒，上色且有點焦黃後倒掉多餘的油。

6. 加料酒、生抽、南乳汁翻炒，顏色不夠再加點老抽調色。這步忘記拍照了

7. 加冷水沒過肉，葱、姜加進去，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火慢燉20分鐘。

8. 燉了20分鐘後加入炸好的虎皮蛋，蓋上鍋蓋繼續小火燉20分鐘。喜歡肉酥爛一點的可以多燉5-10分鐘。

9. 開蓋調大火收湯，待汁水濃稠就可以出鍋了。

10. 乘熱吃吧。

11. 雞蛋最好吃，吸足了肉湯汁，咬下去汁水四溢，超讚。

小貼士

控制住寄幾，不要一下子吃太多雞蛋，蛋黃膽固醇高。