天然酵種養成記？！

100%麪粉水-記錄
1⃣️前期（氣温較低）酵種：粉：水=1:2:2 比例餵養（一天一次）
2⃣️穩定期後（氣温升高） 酵種：粉：水=1:3:3比例餵養（早晚餵養兩次）

試試能不能成功養成？

3/9-3/19，十一天後，應該算初步養成了。

用料  

天然酵種養成記？！的做法  

1. 第一天：50g黑麥粉+50g水

2. 第二天：早上攪拌了一次，感覺沒有明顯變化。

3. 第三天早上：明顯長高1⃣️，挖了一半出來，餵了50g黑麥+50克水2⃣️。（糾正：自己整蒙了，算術沒跟上，這裏正確是要留25g酵種，然後餵養50粉+50水）

4. 第三天晚上：第一次餵養大概12個小時後，猛漲。麥香味，沒有酸味。

5. 第四天早上：第一次餵養24小時後，沒有明顯回落，開始有微酸的味道。（白天沒時間盯着，放冰箱了。）

6. 第四天晚上：從冰箱拿出來，回落一半。

7. 第五天早上：聞起來有很明顯的酸味，留了25g酵種，第二次餵養50克黑麥+50克水，攪拌均勻，室温放置。（刷牙的時候突然想到第一次餵養弄錯了，應該是留25g酵種；我直接整成刮一半酵種出來，50粉+50水，刮一半出來，剩的是50g酵種，難怪爆發力那麼強🤦🏻‍♀️。）

8. 第五天晚上：第二次餵養12小時後，沒有明顯漲高，表面有點水粉分離。

9. 第六天早上：第二次餵養24小時後，沒有漲高，表面水粉分離，是不是要die了？等。

10. 第六天晚上：沒有動靜呀🤦🏻‍♀️

11. 第七天早上：聞起來有酒精味道，依然沒有動靜，die了？

12. 第七天晚上：上午攪拌了一下，漲了漲了漲了。

13. 第八天早上：聞起來酸酸的，有蘋果醋的味道，留25g酵種，第三次餵養50g黑麥粉+50g水。（順便清洗了一下瓶子，太髒了😅。）

14. 第八天晚上：第三次餵養12小時後，漲高一倍以上，聞起來醇醇的酒精味。

15. 第九天早上：有回落，表面有氣孔，我媽説聞起來是蘋果醋的味道。留25g酵種，第四次餵養50g黑麥+50g水。

16. 第九天晚上：第四次餵養12小時後，漲高2倍以上，蘋果醋的味道。

17. 第十天早上：回落，酒精味。留25g酵種，第五次餵養50克黑麥+50克水。

18. 第十天晚上：第五次餵養12小時後，漲至2倍高後有回落，表面有氣孔，聞起來有酒的味道。

19. 第十一天早上：回落一倍以上，酒味。留25g酵種，第六次餵養50g黑麥+50g水。

20. 第十一天晚上：第六次餵養12小時後。

21. 第十二天早上：回落至一倍高，比較醇的酒味。留25g酵種，第七次餵養50克黑麥粉+50g水。

22. 第十二天晚上：漲至兩倍高以上回落，酒味。鼻子不行🤦🏻‍♀️，讓家人幫忙聞的味道。

23. 穩定期後，一開始天氣不熱還是1:2:2比例餵養的，這幾天氣温開始上升，漲得有點快，就按1:3:3比例餵養。

24. 這是50/50粉餵養的，活性挺可以的😆