金元寶全家福

幹豌豆和蛋餃搭配，無敵鮮美！

用料  

金元寶全家福的做法  

1. 生薑用一塊半切末，與肉餡攪拌均勻後，肉餡沿一個方向攪拌上勁。裏面加點鹽。雞蛋全部打成蛋液，也加一點鹽。

2. 棒子骨熬湯，此步驟與1、2可以同時進行。

3. 大炒勺裏來點油均勻滾滿勺子。舀一勺蛋液在火上攤滿一勺，然後將一小勺肉餡放入，仔細用筷子夾起蛋液一邊，與另一邊重疊，按幾下就黏合了。如此做完蛋餃。

4. 幹黃豌豆提前一天泡水，濾水後與棒子骨一起熬湯至出沙。此步驟可與1、2一同進行。

5. 湯熬好後加鹽，最底下一層放豆花，然後是蛋餃，然後把剩下的肉餡煮在鍋裏當肉圓子。最後鋪豌豆尖略燙，撒葱花和薑末（另一塊姜熬湯時用了）。

小貼士

燉湯的姜拍一拍即可。薑末要剩一點起鍋時撒才有鮮味。一點味精也不用，湯足夠鮮美了。