自制芋頭糕

用料  

自制芋頭糕的做法  

1. 將芋頭切1釐米*1釐米的小丁

2. 蝦米用水洗一下，泡5分鐘，泡軟後切細丁

3. 臘腸蒸熟，取40克切細丁

4. 不粘鍋中倒入15克油，將芋頭煎得略黃，顛鍋時發出清脆的沙沙聲。

5. 倒入蝦米粒，煎炒至無腥味，發出蝦米的鮮香味。

6. 倒入臘腸粒，煸炒至出油後加入200克水，蓋上鍋蓋，小火燉2-3分鐘。

7. 燉的時間，將餘下的材料用打蛋器攪勻。

8. 模具塗油。

9. 將燉好的芋頭、蝦米及臘腸，包括湯分兩次倒入步驟7中，倒入1次快速攪勻1次，一定要攪勻至芋頭不結塊，方可倒入第二次，同樣攪勻至不結塊。然後倒入塗過油的模具，待蒸鍋上汽後放入鍋中蒸。模具無需加蓋，如果蒸完後上面有水，倒掉即可。蒸的時間根據糕的厚度來算，1釐米10分鐘。

10. 完美！待完全冷卻後脱模。

11. 吃的時候可以切片油煎，或者直接蒸熱吃。

小貼士

五香粉是點睛之筆，必不可少。