青衣魚兩吃，清蒸加熟刺

不習慣吃刺身魚生的，可以試試“熟刺”。

用料  

青衣魚兩吃，清蒸加熟刺的做法  

1. 洗乾淨青魚

2. 準備去鱗

3. 局部特寫

4. 去鱗去內臟去腮後洗淨

5. 一條花刀，一條片下魚片，上籠蒸十五分鐘

6. 片下的魚片用開水燙魚皮，魚肉捲起後迅速入冷水中

7. 撈出瀝乾水後切小卷，如嫌不熟可再上籠蒸兩三分鐘

8. 清蒸這條出籠後放蒸魚醬油，澆熱油乃成。

9. 換角度拍

10. 換角度拍

11. 熟刺這條擺盆，放蒸魚澆油，澆熱油乃成。

12. 換個角度

13. 換角度