傣式菠蘿蒸飯

之前去西雙版納，吃了次當地傣家風味的菠蘿糯米蒸飯後一直念念不忘，自己摸索着也做了下，味道超級好～

用料  

傣式菠蘿蒸飯的做法  

1. 糯米75g洗淨後清水浸4小時以上，然後瀝乾。菠蘿切去帶葉的頭部備用，然後將中間果肉挖出，注意不要將菠蘿皮挖得太薄，以免最後蒸的時候破洞。

2. 挖出的果肉放入鹽水中浸15分鐘左右，瀝出放入粉碎機裏打成菠蘿糊，剩餘的鹽水可倒入菠蘿盅裏繼續浸泡一刻鐘後倒掉。

3. 取4/5的菠蘿糊汁放入糯米中，加少許水，剛沒過米位即可，放入1.5調羹冰糖，電飯鍋糯米飯檔煮熟。煮好的糯米飯已經有了清香撲鼻的菠蘿味，此時將之前剩餘的1/5菠蘿汁倒入飯中均勻攪拌。

4. 攪拌好的糯米飯趁熱盛入菠蘿盅，蓋好菠蘿頭蓋，上鍋蒸20分鐘。香甜美味的菠蘿糯米蒸飯完成～

小貼士

我選取的是手掌大小的小菠蘿，這樣一盅2人一頓就能吃完。版納那裏的菠蘿是無心的，上海買不到無心菠蘿，所以我會將帶心的果肉打碎，這樣入飯後一起煮口感會更好，也更入味。