皮椒肉綻-名字狠辣實則平實的一道菜

快過端午了，自然少不了吃皮蛋，望着冰箱裏唯一一個皮蛋，想到一個耳熟能詳的快手菜青椒皮蛋，又看到昨日順手買的烤火腿，便有了一個將三者聚合一炒的念頭。做後一嘗味道還不錯，一下冒出一個名字:皮椒肉綻，覺得甚是貼合呢!

用料  

皮椒肉綻-名字狠辣實則平實的一道菜的做法  

1. 青椒洗淨，鍋中倒油燒至微見起煙，調中小火放入青椒。

2. 青椒剛入鍋會因有水濺油，不用害怕不用動鍋，因火小過會就不會再濺油只管放心煸炒青椒，時不時用鍋鏟按一按或翻下面。

3. 待青椒變軟出現如上虎皮色，即可將切成條的皮蛋和烤火腿加入，並沿鍋邊淋點生抽與醋，稍稍翻炒幾下便可出鍋。

4. 這菜吃起來青椒軟塌入味，皮蛋香而不澀，火腿腸鹹鮮適口，真是簡單而美味的一道菜。如果擺盤更講究點，把火腿腸切花刀讓其綻開，那這皮椒肉綻的名字更貼切了。

5. 補個材料圖，這個火腿其實是火腿腸但因是烤制的所以口感濃郁一些。

小貼士

因只一個人吃，用量都很少，大家可根據實際情況來，口味也可按自己喜好調，青椒火腿腸也可按自己喜好選，我只提供思路，大家不必拘泥一法。