天津獨麪筋

篤麪筋顧名思義，麪筋必須燒到透味、綿軟，味道偏甜口，吃起來掛滿醬汁，滿口留香，也是一道非常下飯的家常菜。幾乎家家天津菜館都可以吃到，除了純素燒的篤麪筋之外，還有搭配肉片的、蝦仁、香菇等的不同做法。換個角度看，篤麪筋口感有點像熱燉版的江南烤麩，不過用的麪筋不太一樣，是用天津獨有的一種鮮炸油麪筋。

用料  

天津獨麪筋的做法  

1. 炸麪筋團切或手撕成小塊，入開水鍋焯燙1-2分鐘去除多餘油分，撈起略瀝乾。

2. 香菇切片、芹菜或黃瓜切薄片，大葱切葱花。

3. 炒鍋放油，下葱花熗出香味後，加入木耳、香菇、翻炒後加入小半碗水，倒入焯燙過的麪筋。

4. 加入鹽、糖、蠔油、老抽調味，翻勻後，轉中小火讓麪筋燉煮5-8分鐘，充分綿軟入味。

5. 撒入芹菜或黃瓜片，關火，翻勻出鍋。

小貼士

1、此菜偏甜口，糖的用量要多一些。

　　2、可以根據情況將木耳、香菇等換成肉片、蝦仁或海蔘等其他材料。