更下飯的韭菜炒雞蛋

韭菜攤雞蛋餅是兒童時最饞的一道菜，每次只敢弄一小塊吃，生怕一下把餅給吃完了。
但是那種做法不太好下飯，直接吃又容易膩，所以今天改進了一下，把韭菜切成段兒，和蛋液分開炒，再來點小紅椒，更香更下飯。

用料  

更下飯的韭菜炒雞蛋的做法  

1. 韭菜洗淨切段

2. 雞蛋攪拌均勻，加適量鹽

3. 熱鍋下油，倒入蛋液，快成型時用鏟弄成散塊

4. 將蛋塊盛出備用

5. 再加油放入韭菜和小紅椒一起翻炒
   待韭菜變軟（顏色變深）後加適量鹽（因為雞蛋在前面攪拌成蛋液時有加鹽，所以這裏給韭菜單獨加鹽就好）
   最後將蛋塊放入一起炒勻即可盛出裝盤。
   

6. 盛出裝盤

小貼士

這是一道快手菜，雞蛋和韭菜都不用炒很久，否則雞蛋會老，韭菜變太軟也不好吃。