芋頭香菇燒雞（慄原晴美）

慄原老師版的芋頭香菇燒雞，做了幾次，芋頭，香菇，雞肉的組合真的很經典，即好吃又快手。調味裏的糖量減了三分之一，對不是很嗜糖的自己剛剛好。
健身黨可以把雞腿的皮去掉，或換雞胸肉，不過有帶些油脂味道更濃郁。

用料  

芋頭香菇燒雞（慄原晴美）的做法  

1. 洗乾淨芋頭，欲煮（先蒸熟，方便剝皮）

2. 幹香菇泡發，留出半杯泡發水（或新鮮香菇洗淨，可省步驟2）

3. 雞肉切8塊大小，帶皮不加油中大火煎到雞肉變色。

4. 鍋里加剝好的芋頭，香菇，煎好雞肉（煎出的油不要），加高湯和香菇泡發汁，醬油，糖，清酒，味淋。

5. 高壓鍋壓熟，倒鍋子裏大火收汁，只剩一丟丟湯汁關火。靜放一會入味。

小貼士

1.新鮮香菇做也非常好吃，沒有幹香菇泡發汁用開水代替好了。
2.雞胸肉版本也做過，少點油香，也好吃，煎時放些橄欖油。
3. 做好放幾個小時，或隔天吃更入味。