鮮肉腐皮卷

不知道這個算不算江浙這帶的特色小吃，反正在我家，每年過年都是要做一些的。吃的時候剪成一寸左右的小段，燒三鮮的時候放幾段，或和菠菜一起炒，或放點雞湯韭菜芽一起勾芡，最土豪的吃法是油裏復炸一遍沾番茄醬或甜醬，一端上來幾分鐘就全部消滅，哈哈～

用料  

鮮肉腐皮卷的做法  

1. 豬肉去皮，剁餡。

2. 加適量鹽，料酒，生抽，黑胡椒粉，2湯勺水，用筷子順時針攪打3分鐘左右。

3. 麪粉放小碗，加適量水，調成比較稀的麪糊。

4. 一張腐皮攤平，一端放上適量肉餡，量不宜太多，整成一條，目測約中指粗細。

5. 用3個手指沾麪糊，均勻的抹在腐皮的另外三個邊上，中間也抹幾下。慢慢捲起來。全部做好，每根分2-3段。

6. 平底鍋放油，燒6成熱，轉中小火，分次炸成金黃色，濾油。

小貼士

豬肉3肥7瘦口感比較好，全瘦肉太柴。肉餡加少許水攪打上勁，更好吃。鹽和生抽少放點，因為後期燒的時候還可以調味。麪糊是幫助粘合，能抹開就好。鍋小一點比較省油，我的24cm直徑，約600ml油就可以炸了。
有不清楚的歡迎提問，知無不言^_^