西紅柿/番茄炒蛋
簡單,易熟,不翻車!
用料
雞蛋 | 3個 |
西紅柿 | 2個小的或1個大的 |
葱 | 1根 |
蒜 | 1瓣 |
番茄醬 | 0.5勺 |
糖 | 1勺 |
白醋 | 2-3滴 |
鹽 | 適量 |
白胡椒粉 | 0.5勺 |
蠔油 | 0.5勺 |
生抽 | 1勺 |
西紅柿/番茄炒蛋的做法
打三個雞蛋,加適量鹽,重點來了❗滴幾滴白醋,這是蛋嫩滑的關鍵,圈起來❗❗❗
西紅柿劃十字,丟碗裏,開水燙一下,翻個面再燙一下,皮就很容易撕了!
切碎備用
只要葱尾,點綴增香,出鍋放
熱鍋,涼油,中火🔥,下雞蛋,用筷子翻炒
只要雞蛋不流動了,就可以出鍋了,不要滑太久,盛出備用
熱鍋,涼油,中火,大蒜爆香
下番茄,炒出番茄汁,沙沙的就行
加蠔油,生抽,鹽,糖,胡椒粉,一點點番茄醬,不要讓番茄醬搶了味道,翻炒出沙
出沙就可以放雞蛋了,我不太喜歡番茄太爛的口感,有沙就行!自己斟酌,喜歡爛的就多炒幾下再放雞蛋
翻炒均勻即可出鍋,撒上葱花,點綴一下增加香味兒!完美✨✨
小貼士
1.皮可去可不去,我不太喜歡吃皮,口感更好
2.番茄醬不可多,但要有!更有番茄味
3.雞蛋加幾滴醋去滑,更嫩
4.零廚藝,不翻車,快!
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