紅茶杏仁餅乾

每到冬天都要體會一把做餅乾的快（酸）樂（爽），雖然被室温虐一萬遍，但每次做完了吃餅乾的那一刻就會覺得還會再做下一次。

用料  

紅茶杏仁餅乾的做法  

1. 紅茶放進破壁機。

2. 打成粉末狀。

3. 過篩低筋麪粉。

4. 過篩杏仁粉。

5. 軟化發酵黃油加入糖粉。

6. 打發黃油體積變大，顏色變白。

7. 分多次加入常温雞蛋液。

8. 打至雞蛋液被吸收。

9. 加入過篩好的低筋麪粉，杏仁粉，紅茶粉末，鹽。

10. 攪拌均勻。

11. 放入U型模具。

12. 整理好放入冰箱冷凍半小時。

13. 取出後切成大小均勻的片狀。

14. 均勻擺入烤盤。

15. 放入預熱好的風爐，温度165攝氏度烤18分鐘。

16. 取出後晾網上晾涼。

小貼士

1.黃油建議用發酵黃油，發酵黃油經過發酵的乳酸味使成品更具濃郁的奶香味道。
2.黃油打發前確保已經軟化，即用手按壓有明顯痕跡。
3.室温低請使用常温雞蛋。
4.整形好的餅乾麪糰冷凍後更容易均勻切片。