簡易廣式紅豆沙月餅

用料  

簡易廣式紅豆沙月餅的做法  

1. 糖漿、植物油和梘水全部倒入容器，並且攪勻（變成了很濃稠的糖漿液體）

2. 麪粉分幾次全部篩入剛剛攪拌好的糖漿液裏

3. 把糖漿液和麪粉揉搓均勻，變成了光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒發1個小時左右（不能少於一個小時）

4. 醒發麪團的過程中，把紅豆沙分成等份的小團

5. 盤子裏裝進一點麪粉，到時候在模具的表面上沾點，再敲掉一些多餘的

6. 麪糰醒好後，切成均勻大小的劑子，按成扁的

7. 包入餡料，像包包子一樣的把餡料推進去，封口

8. 模具沾點麪粉，輕敲掉，手上也沾點麪粉（讓月餅的底部沾點，到時候烤好了就不沾盤）

9. 脱模具（我的沾多了點）烤箱調到200度（烤箱不一樣，可能會有點温差）先預熱5分鐘，然後放入（中下層）烤5到7分鐘（烤箱的區別）

10. 端出，刷上蛋液（用篩子過濾蛋液氣泡）

11. 還是放在中下層，烤15到17分鐘（剛考出來顏色淺一點）先不要動，等冷了再拿，冷卻後，顏色變深了，硬度也好了。剛做好的月餅需要吸收點空氣中的水分，這樣更加好

12. 這就是放了一個多小時後的顏色，月餅甜而不膩

小貼士

這些是11個100克（實際只有80克左右）月餅的量，因為家人不喜歡鹹蛋黃，所以到不了那個重量。如果是做50克的月餅，那材料都減半就可以了