薄脆比薩餅底
做法來自於政政(網絡),記錄於此。
用料
高活性酵母 | 5克 |
鹽 | 5克 |
糖 | 5克 |
橄欖油 | 22ml |
温水(稍熱) | 225ml |
中筋粉 | 175克 |
高筋粉 | 200克 |
薄脆比薩餅底的做法
這個餅底只需發酵一次,幾分鐘就能烤好,可以説是最簡單快速的餅底,這個可以製作3張直徑為30cm的餅底,或者你也可以把麪糰分成6份,做6張直徑為15cm的餅底。烤的時間是一樣的。
1:175g中筋粉
2:200g高筋粉
3:5g鹽22ml橄欖油
4:5g糖225ml温水(稍熱)
5:5g高活性酵母
6:把兩種麪粉混合均勻,先用225g麪粉與糖、酵母和鹽放在攪拌機中混合,把橄欖油和温水混合,加入到麪粉和酵母的混合物,邊加邊攪拌,直到均勻,加入剩餘的麪粉攪拌均勻,用低速打4~5分鐘,直到形成圓形的光滑麪糰,注意彈性要好,然後把麪糰放在一個刷好油的碗裏,蓋上乾淨的紙巾,靜置在温暖的地方發酵1.5~3小時,直至麪糰體積增大一倍。發酵完成後,用一把鋒利的刀將麪糰分成3等份,分別揉成小麪糰,壓成圓餅。可以擀麪杖把麪餅填滿30cm烤盤,這時麪餅很薄,大概只有2mm厚。
餡料有啥喜歡的,都可以放,不過薄底,儘量不要放高水量食材。
烤箱max 最高温預熱,完成以後240度高温8分鐘。(水波爐 320度,4到6分鐘)
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