榴蓮披薩🍕/榴芒🥭披薩/好吃到耍流氓😍

披薩8.66K

配方🉑️做2個榴蓮披薩
不建議減半哦，會不夠吃😁
😍實實在在的超厚榴蓮肉，實實在在的超厚芝士，餅底可脆可軟，學會了，隨時想吃就隨時做，快手簡單又美味～
⚠️披薩餅皮是通用的，麪糰靈活掌握，大小厚薄可調節，想要餅皮薄脆一點，可以不二次發酵，想要餅皮厚軟一點，二次發酵長一點。
⚠️其他尺寸可做：4張6寸/2張8寸/1張10寸
披薩很簡單哦，新手都可成功，詳細細節都在步驟裏，還有小貼士～

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用料

披薩餅胚（2個8寸）
高筋麪粉	150克
中筋麪粉	50克
牛奶	120克
乾酵母	3克
細砂糖	10克
鹽	3克
黃油	20克
餡料
榴蓮肉	適量500克
奶油奶酪（可省略）	適量100克
芒果（可省略）	適量 50克
馬蘇裏拉	適量200克

榴蓮披薩🍕/榴芒🥭披薩/好吃到耍流氓😍的做法

除去黃油🧈，餅胚中其他材料全部加入麪缸。
手揉廚師機都可以。
麪糰成團後加入軟化的黃油🧈
繼續打到黃油🧈吸收，麪糰成團，麪糰較硬，大致光滑即可，無需檢查手套膜。
手揉的話多揉一會就好。
密封發酵，温度28度左右，濕度70%左右，發酵至麪糰2倍大。
發酵期間準備餡料：

去核的榴蓮肉碾碎，再切一點芒果塊。
芝士碎提前冰箱冷藏解凍，奶油奶酪提前拿出來室温軟化。
沒有奶油奶酪的可以不放。
麪糰發好後分割成2等份，分別揉圓排氣。
再次密封，28度温度鬆弛20-30分鐘。

⚠️⚠️一定要儘量揉圓，它決定了後期擀開的餅皮是否圓潤哦，麪糰首先是圓的，擀開的餅胚才有可能是圓的。剩下的就靠擀餅🫓經驗啦～
鬆弛好的麪糰直接擀開，多方向旋轉着擀，儘量擀圓，直徑約25cm，厚度約1元硬幣🪙厚度。
擀好放入8寸不粘披薩模具裏，邊邊正好上翹，手動整理一下讓整個披薩皮更貼合模具。

⚠️⚠️沒有模具可以直接放在大烤盤上，做成方形的，心形的，你開心就好。

⚠️⚠️全部做好，喜歡吃脆底的不發酵或室温發酵5分鐘。
喜歡吃軟底的再次放入發酵箱，35度，密封二次發酵10-20分鐘。

⚠️⚠️麪糰較硬，擀的時候輕微回縮正常的，用點力即可。
若回縮嚴重，完全擀不動是鬆弛不夠，繼續鬆弛一會再擀，無需懷疑。
發酵好的餅胚，用叉子在表面畫“＃”字戳出孔，戳透。防止後期烘烤鼓包。
或者披薩專用排氣針戳也可以哦，之前的披薩餅皮方子看到很多姐妹上載的作品，直接在餅皮上戳洞作畫，各種簡單線條圖案，小豬佩奇，心形呀之類的，有才又可愛的😁
放入提前預熱好的烤箱，柏翠k85pro，上下火200度，烤8分鐘定型。
烤一張的話5分鐘就熟，披薩餅皮很薄，熟的很快的，不要烤到嚴重上色了哦。
出爐，立刻震熱氣，脱模，放到冷卻架上放涼。光吃餅皮就香香脆脆了。

烤箱接着預熱就行，上下火200度。

⚠️可以兩張都做了，也可以只做一個，把另一個半成品披薩🍕餅皮放入冰箱冷凍保存，想吃隨時拿出來解凍後加上餡料來烤～
餅胚抹上提前軟化的50克奶油奶酪或馬斯卡彭，我用的馬斯卡彭，再不用壞了😯
沒有的直接省略，撒點芝士碎也行。
再抹250克榴蓮餡。儘量不要抹到披薩邊上哦，我做的太隨意了😂
餡料豐儉由人，200克也可以的。150克也不是不行。反正我想多放😁
撒上一層厚厚的芝士碎，100克
還是豐儉由人～芝士就是力量✊
另一個操作步驟一樣，抹完榴蓮後，再按進去幾顆芒果丁🥭，清新又解膩的，榴芒（流氓）披薩🍕～
鋪一層厚厚的芝士碎～
全部搞定
放入預熱好的烤箱，上下火200度，烤15-18分。
食材都是熟的，芝士碎全部融化，還沒上色，嫩嫩的，就可以出爐，這時候芝士拉絲也比較好。
但是我想要上色的，看着金黃有食慾的樣子。所以我這時候出爐的😁
出爐，震盤，脱模，冷卻～
⚠️吃不了可以密封起來一張，冰箱冷凍保存，吃之前室温解凍，烤箱200度度烤3-5分鐘哦，和剛出爐的幾乎沒差。
瞧瞧這誘人的顏色😍，哈喇子流一地🤩
切一塊來嚐嚐，來，張嘴，啊😵
脆底軟底各有特色，香脆可口或者厚軟有嚼勁，看自己喜歡哦～
烤箱放不下2個8寸的，不知道哪個好吃的，正好可以錯開時間發酵，做兩張不同的～
別急，等我切小塊，一人一塊
不夠我這還有一個😬，好吃到耍流氓的榴芒披薩🍕
愛吃榴蓮的寶貝們快去做吧，實實在在的超厚榴蓮肉，實實在在的超厚芝士，學會了，隨時想吃就隨時做，快手簡單又美味～
好吃記得幫我交作業哦😘

小貼士

1⃣️黃油🧈可以換橄欖油，玉米油都可以。
2⃣️這款披薩很簡單，不需要揉出膜，可以當做饅頭揉麪。
3⃣️喜歡吃脆底的可以不用二次發酵或只發酵5分鐘。喜歡吃軟底的二次發酵10-20分鐘。
4⃣️模具需要不粘的，粘的需要墊油紙或者抹油防粘。
5⃣️ 沒有模具可以直接放在大烤盤上，做成方形的，心形的，你開心就好。
6⃣️披薩皮通用的，配方可做4個6寸/2個8寸/1個10寸，不用模具做多大都行。