法式水果撻 tarte aux fruits
美味又誘人的水果撻,最適合招待客人。一來可以提前做好放在冰箱冷藏,而來有大量的水果做裝點,絕對可以用美貌征服所有人~!
用料
黃油 撻 | 125g |
糖 撻 | 50g |
低筋粉 撻 | 250g |
雞蛋 撻 | 一個 |
鹽 撻 | 一小把 |
牛奶 醬 | 500ml |
雞蛋 醬 | 2個 |
蛋黃 醬 | 一個 |
糖 醬 | 75g |
麪粉 醬 | 40g |
黃油 醬 | 20g |
香草精 醬 | 一小勺 |
水果 | 依據個人口味 |
法式水果撻 tarte aux fruits的做法
先做撻底pâte sablée :麪粉,糖,鹽混合,黃油切小塊加入粉裏,用手抓起來搓勻。這一步很重要,不能揉,揉了就起筋了。
搓到黃油完全和粉混合均勻,粉變成沙子的樣子。
加入雞蛋,把麪粉略微揉幾下,做成圓形,放進冰箱。
模具塗上黃油防粘。
把麪糰取出,小心擀平。入模後戳幾個洞。
180度烤15分鐘後出爐脱模。
小火把牛奶加香草精加熱,同時把雞蛋和糖打勻後篩入麪粉。 關火,把雞蛋液加入到牛奶裏,迅速攪拌。然後繼續開小火邊加熱邊攪拌。直到醬變得濃稠時就好了。最後加入黃油拌勻!這些步驟只拍了這一張照片……
醬倒在撻底,放上喜歡的水果。放涼了冰過以後更好吃!Bon appétit!
小貼士
法式的酥底完全沒有面筋,沙沙的口感配上濃稠的醬汁特別好吃,不過脱模的時候要小心,這種撻底很容易碎哦!
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