幹鍋麻辣田雞
據説田雞的體脂比是...讓人嫉妒的。所以我要殺了它哈哈哈哈哈哈😂
用料
田雞 | 8只 |
幹辣椒 | 一把 |
蒜 | 一頭 |
花椒 | 20粒 |
姜 | 3片 |
糖 | 3克 |
料酒 | 3勺 |
蓮藕 | 一節 |
萵筍 | 1根 |
花椒油 | 3勺 |
鹽 | 適量 |
醬油 | 適量 |
湖南椒 | 5根 |
指天椒 | 4根 |
郫縣豆瓣醬 | 1大勺 |
幹鍋麻辣田雞的做法
去皮洗淨,看!身材真好!
砍小塊,加入姜、料酒、鹽、醬油醃製半小時以上入味。
藕切片泡鹽水,去澱粉更爽脆和防變黑。
萵筍滾刀切塊,蒜和辣椒備好。
把醃製的料水倒掉,滾上面粉,熱鍋炸至上色,這個時候同時用微波爐把藕片和萵筍叮熟。
鍋底留部分油,郫縣豆瓣醬炒香,下辣椒和蒜、花椒、辣椒粉。然後倒入炸好的田雞們翻炒至熟透,再倒入叮熟的蓮藕與萵筍,翻炒並倒入醬油和花椒油,試味看情況加鹽。
裝盤撒幹辣椒、芝麻、葱花。吃它。
盤它
小貼士
做菜配方沒有標準量,炒的過程中多偷吃,多試味,邊偷吃邊調味就對了。
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