柚子鹽煎鱸魚

用料  

柚子鹽煎鱸魚的做法  

1. 用柚子鹽，白胡椒粉醃製魚肉半小時

2. 香草切碎，歐芹最佳。所有白醬用的材料攪拌均勻。

3. 平底鍋中一點橄欖油加熱，魚皮那一面先下鍋，中火，煎一分鐘，期間不要移動魚肉，以防魚皮破裂

4. 魚肉翻面，煎一分鐘，澆入白葡萄酒，蓋上鍋蓋，用酒的蒸汽蒸熟魚肉。煎至筷子可輕鬆插透魚肉即可。

5. 澆上白醬。撒柚子肉裝飾。若喜歡脆魚皮，可不澆，用小碗裝在一邊沾食。

小貼士

若喜歡脆皮口感的魚肉，可以在下鍋前拍點麪粉在魚表面。