水煎菜蟒
改良版河南吃食,水煎款菜蟒。
用料
麪粉 | 250克 |
水 | 130克 |
雞蛋 | 3個 |
粉條 | 一小把 |
韭菜 | 一小把 |
鹽 | 最後放 |
胡蘿蔔 | 半根 |
豆芽 | 一小把 |
香油 | 看着放 |
水煎菜蟒的做法
炒雞蛋,韭菜,粉條,胡蘿蔔,豆芽,五香粉,混合,包的時候再放鹽,避免出水。
醒好的麪糰,分成60g一個的擠子,分別擀成長方形的薄片。
方形的好包,好摺疊。
餡料放鹽,攪拌,將餡料平鋪在面片上,上邊留空位。
1/3處向上摺疊
第二次向上摺疊
第三次向上摺疊前,面片上沿抹水,方便粘合。
捏緊2邊,向中間擠,做出類似於蟒蛇的形狀,有褶皺。
如圖
平底鍋或摩飛抹點油,小火煎至底部有點焦黃,放水,蓋蓋燜8-10分鐘左右,
類似水煎包做法,出鍋前撒黑芝麻。完成
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