美式壽司卷

【先記錄一下照片，日後補做法】
【美國生活都靠自己，所以異常忙碌】
其實做壽司挺煩的，需要的材料多
以下這幾種的壽司原料還算有冷凍的原料，在美國大農村，只要冰箱夠大，日子照樣過得精緻紅火

1、火山卷（海鮮）
2、毒蛇卷（鰻魚）
3、辣金槍魚卷（金槍魚）
4、青蟲卷（也叫帝國卷或蜘蛛卷）
以上是非常受美國人歡迎的美式壽司卷
我為了擺盤好看和多樣性經常會加一個⬇️
《5、豆腐皮壽司（日式壽司）》

🐽以上這些壽司卷的名字就複雜🉐️讓人望而卻步吧，我把它歸納成

基礎反捲➕不同topping

就是豐富多彩的美式壽司啦
我的基礎反捲就是加州卷

美式壽司大部分都是用蟹肉棒、海鮮、牛油果、蛋黃醬之類原料完成，生魚片的使用只有三文魚、tuna、魚籽，這幾樣還比較容易搞定，可以買到冷凍的可生食產品。
日式壽司🍣需要新鮮的生魚片
韓式壽司好像都是大卷
中式壽司有嗎？粢飯團算嗎🍙
跑題了，下面我們就開始做美式壽司

再囉嗦一句：一般一個成品卷、1個大人就很飽了，需要做多少量在這個基礎上預計吧。

用料  

美式壽司卷的做法  

1. 第一步煮米飯🍚2合米330g➕330g左右水，其實就是電飯鍋正常水量煮米飯就可以了，有壽司飯功能的就用壽司飯功能煮。做壽司的米，要短粒米，有嚼勁有黏性又有彈性，一般都是用日本米（即越光米），我家一直吃五常的稻花香大米，這兩個米種都是數一數二的好吃😋所以我也不需要特地再買做壽司的米《⚠️泰國米是肯定不行的》此處煮飯的時候放不放海帶隨便，有就放一片海帶沒有就省略

2. 第二步準備壽司醋：蘋果醋6大匙+1大匙味淋+3大匙糖+1/2茶匙鹽，提前做好壽司醋，讓糖充分化開🍣《壽司醋可以用直接買來的，也可以自己調製，可按自己喜好，很多好的壽司店都有自己的祕方㊙️比如加點橘子皮檸檬皮海帶什麼的，我就用家裏常備的基礎調料調配的，對我來説非常方便，也自成一派》

3. 2合生米共330g+水煮出來大概660g米飯乘熱➕6大匙上面的自制壽司醋拌勻冷卻備用，上面可以鋪一塊紗布以防米飯乾燥，這些米飯可以做反轉基礎卷（1/2張紫菜包的中卷那種）7-8個《半張紫菜的用米飯80g，一張紫菜的用米飯150g僅供參考》

4. 做壽司卷我們需要壽司竹簾，做反轉卷（米飯在外）的時候，為了防止米飯黏在竹簾上，先用保鮮袋把竹簾套起來，或者用保鮮膜把竹簾包幾層

5. 這是一張紫菜，注意有光面和啞光面，啞光的一面鋪米飯

6. 需要做中卷的時候，順着切割印對摺，把紫菜裁開

7. 基礎反轉卷：1/2張紫菜+80g左右醋飯全鋪平，撒上黑白混合芝麻後反轉⚠️反轉《米飯在外面，紫菜在裏面的卷叫做反轉卷，一般就是美式壽司標誌》紫菜上放刀豆（蘆筍或1/6根黃瓜條）、蟹肉棒、牛油果、也可加一點奶油芝士，用竹簾捲起來，儘量押緊。基礎卷做好以後，我們就可以來裝飾了，包的東西可以變化，但是為了簡單起見，我的美式壽司都用基本同樣的基礎卷。⚠️準備一碗清水，拿米飯鋪的時候把手濕一下，這樣米飯不至於都粘在手上

8. 1、🌋火山卷：基礎卷切8段，倆倆平鋪在盤子上。水煮熟過的扇貝+真蟹肉或蟹肉棒+水煮熟的蝦或龍蝦拌入以上1/3重量的蛋黃醬+1大勺masago魚籽拌勻，烤箱450F烤10分鐘後，有點上色了，就可以堆放在基礎捲上，撒上黑白芝麻裝飾，火山卷就👌🏻（此處的海鮮有什麼用什麼，開水入鍋1分鐘左右煮至8成熟後使用）

9. 2、辣金槍魚卷🐟基礎卷如上一樣，卷好後不切，堆放好辣金槍魚以後再切。堆放的辣金槍魚做法我日後再寫

10. 3、毒蛇卷🐍基本卷如上一致，卷的時候，將買來的烤鰻魚烤箱450F烤5-6分鐘，卷做好後蓋上鰻魚、包上保鮮膜切段裝盤，灑葱花、芝麻、天婦羅碎粒，刷鰻魚醬或用其它日式醬油醬料代替⚠️烤鰻有大小級別，如果買的鰻魚是小號中號的，就直接整條蓋在基礎捲上，吃的比較過癮一些

11. 4、青蟲卷做法如下⬇️

12. 先做基礎卷：青蟲卷的基礎卷用整張紫菜，150g米飯如圖鋪平（有一端2cm左右不要鋪米飯）灑masago魚籽

13. 50g天婦羅粉+80g清水做成漿糊炸軟殼蟹或大蝦🍤

14. 這是炸好的軟殼蟹，對半切開

15. 反轉，在沒有米飯的那頭放天婦羅炸軟殼蟹（或天婦羅炸蝦🍤需要2個，尾巴朝外）（軟殼蟹一切二疊放）、生菜、蟹肉棒、灑一點鰻魚醬（或okonomi醬或takoyaki醬）用竹簾，從沒有米飯那頭捲起

16. 卷緊

17. 準備半個牛油果🥑切薄片

18. 鋪在基礎捲上面，蓋上保鮮膜，再用竹簾押緊

19. 隔着保鮮膜用鋒利的刀切段，再撕掉保鮮膜裝盤，用剛才的醬料、芝麻裝飾，有三文魚籽的也可用三位魚籽裝飾

20. 每次都是急着開動，照片總是不完整

21. 5、豆皮壽司算是日式壽司、為了擺盤多樣性，我有時候也會做一些豆皮壽司和軍艦壽司。豆皮壽司的豆皮有賣調味好的，可以冷凍保存，隨吃隨取，把醋飯放進去就可以了⬇️下圖是我買的這種調味豆皮，4個一小包*4包，平時放冷凍，取用非常方便（關於軍艦壽司有空再寫見諒）

22. 豆皮壽司用的豆皮包裝長這樣⬆️取用非常方便，日本超市有售

23. 做豆皮壽司的時候還需要這樣一個工具，叫做軍艦壽司模具，把醋飯放在裏面押緊，按壓式脱模，非常方便，然後就把這一格醋飯放進豆皮包裏就🉑️

24. 最後，不要忘記弄一碟配壽司的醃漬薑片，亞洲超市冷藏櫃那邊應該都有😋還有，沒有生魚片的美式壽司卷，蘸不蘸醬油無所謂的，更不用説綠芥末wasabi了。有生魚片的壽司🍣記得只把魚片蘸一點醬油wasabi⚠️米飯不要蘸醬油

25. 還是忘記一點，味增湯衝一碗才算“壽司餐”流程走完了

26. 最後的最後，🈶️自制抹茶冰淇淋🍵才算完美😋吃個壽司套路很多，歸納一下，除了壽司，還需要醃漬薑片、味增湯、抹茶冰激凌🥢🙏