無需壽司醋的蔓越莓北極蝦少女心壽司
顏控就連壽司都會變着法子做出花樣來取悦自己。
之前做過蝶豆花地中海藍了(),驚為天人,火爆一時。
這次做蔓越莓暗粉少女心也是舉世無雙。
乾脆壽司醋都不用了,用蔓越莓汁浸泡過大米,蔓越莓幹夾餡調味,簇擁着如玉般雪白又鮮甜的北極蝦,酸酸甜甜,無醋勝有醋。
一直喜歡解凍即食的北極蝦,口感鮮甜,個頭看起來不大,但已經有四五歲了,所以比平時買的任何明蝦都有嚼勁,因為生存於深海,頭都很乾淨,喜歡膏的也可以吃。
之前有朋友問,哪個牌子的北極蝦好吃,我一般都是買包裝上帶MSC小藍魚標識的,MCS是海洋管理委員會的簡稱,帶這個標識的產品是來自於可持續認證的捕撈源頭,確保讓現在和未來都有魚可吃。
保護地球資源人人有責,我很樂意自覺去出一分力。
暗粉色壽司米那晶瑩剔透的樣子,如浪漫的粉晶如氤氲的晚霞,更像是少女心,藏着一個五顏六色的夢。
饞了嗎?一起來做吧。
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配方可做兩條。
用料
珍珠米 | 160克 |
葵花籽油 | 1小勺 |
蔓越莓汁 | 270克 |
佳沃北極蝦 | 1袋 |
青瓜 | 1/2根 |
雞蛋 | 1枚 |
玉米火腿腸 | 1根 |
沙拉醬 | 1支 |
蔓越莓幹 | 1把 |
壽司海苔 | 3張 |
無需壽司醋的蔓越莓北極蝦少女心壽司的做法
提前3小時洗好米,加入蔓越莓汁和葵花籽油浸泡;
北極蝦解凍;
青瓜刨絲;
玉米腸切條;
雞蛋攤成餅切絲;
按正常煮飯程序把飯煮好,晾涼;
北極蝦剝好,洗乾淨,焯一下水瀝乾;
壽司簾上放上一張海苔,再取一張對半分成兩份,取一份對角疊放在上面;
均勻塗抹上米飯,在放餡的位置擠上沙拉醬稍微抹開;
按順序放上青瓜絲、蛋絲、火腿條、蝦仁和蔓越莓幹;
捲起來定型一下即可切。
◆◆◆以下為成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
成品10
小貼士
△ 米一定要提前泡,顏色才會被吸收進去而不是隻在表面,我習慣加一點無味油能減少撲鍋又能煮出油亮感;
△ 不同的米吸水率不同,可按自己的習慣來加,我一向用鑄鐵鍋煮飯,但因為蔓越莓汁帶糖,有點粘,在煮的過程中補加了幾次蔓越莓汁,所以配方中是最後共使用的,分量有點大,建議用不粘鍋膽的電飯煲或者放碗隔水蒸,用不同的器具水量也會不同,自己拿捏;
△ 北極蝦是熟的,解凍即食,但我個人習慣喜歡焯一下水,焯過後彈性十足,但味道的鮮美就會損失一點;
△ 斜對角那片海苔是加固作用,切的時候不容易鬆散;
△ 為了顏值,餡的疊放順序會有一點點講究,我先放青瓜絲是為了跟粉色米飯形成鮮明對比,但因為我去了大部分青瓜皮,而且絲有點細,有點不太明顯。
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