陝西小吃菜疙瘩——薺菜疙瘩

菜疙瘩是圓形，如若做成餅狀，則稱之為菜餅子。
       加工方法主要是蒸制，口味也很清淡，少油、少鹽、少碳水，所有健康食物應該有的優點它都有。現在可以很體面的出現在各家的餐桌上了。
       然而過去，它其實是青黃不接時，人們糧食不足的無奈選擇。野菜裏面加少許面粉蒸制，哄個肚子飽罷了。
       現在物資極大豐富，大多數人的問題正好是吃的太多，很多時候反而需要“哄個肚子飽”，這種當年救窮救災難登大雅之堂的食物重新被人們喜愛。
       菜疙瘩的菜，可以用菠菜，薺菜或者其他你喜歡的野菜。我用了白麪粉，我覺得也可以用玉米面或者其他雜糧面來配，應當就是低糖食物需求者的福音了。
       蘸汁配了陝西人喜愛的油潑蒜泥，我放了辣椒，不吃辣可以免辣。吃東西就是開心，所以蘸料用自己喜歡的就好。
       食材的量真的是很隨意，麪粉和菜混合的不是稀湯也不是乾硬的狀態就好。

用料  

陝西小吃菜疙瘩——薺菜疙瘩的做法  

1. 薺菜洗乾淨，我這次用的是陝西的紅花薺菜，帶苦味，清熱解毒。

2. 薺菜切碎，儘量碎。

3. 加鹽殺出水分。

4. 出水口加入麪粉，狀態以不幹不稀能成團即可。（一般陝西人會加一些食用鹼增強筋度，我個人不喜歡食用鹼的味道，所以免了。）

5. 用勺子整理成一個個的圓球狀，放入盤中。

6. 放入蒸鍋，大火蒸15分鐘。具體時長也要根據你整理的菜疙瘩大小決定。

7. 蒸熟後配油潑蒜泥吃。
   油潑蒜泥做法：將蒜壓成泥，加入辣椒粉，用熱油潑蒜後加入醬油醋即可。