椰蓉奶酥卷卷包

抹上厚厚的椰蓉奶酥餡 卷卷卷，再圍個大圈圈...湯種製作 麪包更柔軟 。一片片撕着吃，每一口都有濃濃的椰奶香。

用料  

椰蓉奶酥卷卷包的做法  

1. 室温軟化的黃油加糖粉，打蛋器打發至顏色變淺，體積變大。

2. 蛋液分次加入，每次都要充分攪打吸收再加下一次。

3. 加入椰蓉和奶粉拌勻。

4. 最後加鮮奶拌勻，待用。

5. 湯種製作:高筋麪粉和開水混和均勻，放涼待用 (冷藏過夜更好）。

6. 麪包製作:除黃油以外的原料放一起，揉至麪糰光滑，能拉出比較厚的膜，再加入黃油繼續揉至能拉出薄膜。

7. 放温暖處基礎發酵。

8. 發酵結束，麪糰排氣，均分兩份後滾圓鬆弛15分鐘。

9. 取其中一個，擀成長約36cm的長方形。均勻塗抹椰蓉奶酥餡，收口處不要抹。

10. 自上而下捲起來，注意不要卷的太緊，否則容易後期發酵和烘烤時 中心麪糰爆出來太多。

11. 捏緊收邊。

12. 用牙線將麪糰勒斷。

13. 使其均分6份。

14. 切面朝上碼入抹過油的模具中。另一面團同樣操作。

15. 温暖濕潤的環境二次發酵。發至8分滿，表面刷蛋液，撒表面裝飾(我用的香酥粒）。預熱好的烤箱，175℃ 22分鐘。

小貼士

1.此配方是兩個6寸中空模具的量。
2.這個麪包採用加湯種的直接法。加湯種可適當延緩麪包老化，並使麪包組織柔軟。
3.湯種麪糰製作過程損耗，26克高粉+26克水不可能得到52克湯種麪糰，因此需要多做些。
4.因為使用的是戚風模，用之前模具內壁抹一層薄薄的黃油，為防粘 便於烤好後脱模。
5.每家烤箱脾氣不同，温度 時間請根據實際情況調整。