枸杞絲瓜滑蛋

炒蛋系列之枸杞絲瓜滑蛋，喜清甜爽滑者的下飯配粥首選。

用料  

枸杞絲瓜滑蛋的做法  

1. 絲瓜去皮洗淨隨意切片切塊皆可

2. 雞蛋液加少許清水，鹽，怕腥或喜酒香可加兩滴酒，打勻

3. 熱鍋下足油，起滋，如放蒜可先爆香再放絲瓜炒軟或出汁（灑些鹽調味後就可以引出更多水）

4. 中火，倒入蛋液，稍成型時翻炒，掂鍋或來回推鍋（如果用電磁爐的話），使蛋液均勻受熱，並和絲瓜拌勻，八九成熟可關火

5. 十幾顆枸杞用温開水快手洗淨灑入稍拌即可起鍋。

小貼士

滑蛋關鍵是水和油的量，火不能太大，否則一下子就老了。
炒絲瓜的汁能混入蛋液，炒蛋味道更清爽香甜。想湯汁多，可在炒瓜時加熱開水！
餘温可以把枸杞烘軟，和蛋液一起放也行，不過容易失色，注意不能過早。
如愛加醬油可在炒蛋至一半時噴幾滴。但個人覺得這道菜清淡本味最佳。
枸杞也可換剁紅椒，但又是另一番風味咯。