奧爾良檸檬烤雞

用料

奧爾良檸檬烤雞的做法

雞買過來後處理一下，雞屁股要割掉，內臟清洗乾淨還可以做一盤炒雞雜（雞腸剖開清洗乾淨用鹽多揉搓幾遍直到沒有異味即可）。
雞洗乾淨後，準備一個大盆，調製醃料，放入奧爾良醃料50～60g，糖15～20g，鹽一小勺，加入少許清水，調成糊狀抹遍雞全身加入少許蒜末，均勻灑在雞的外殼和內殼。蘋果去皮切塊、土豆切塊（可先焯水）放入一起醃製。蓋上保鮮膜冰箱冷藏24h+，期間要進行幾次翻身和按摩讓醃料充分進入雞肉。
醃好了上烤雞叉，烤箱預熱上管230，烤箱不同温度也不同。預熱的時間對雞就行最後一步處理，把剖開的雞肚子用針線縫起來留雞屁股位置一個小口（剛好能塞入半個檸檬不掉出來），穿入烤雞叉子，把醃好的蘋果塊土豆塊和洋葱切碎和上奧爾良汁放入雞肚子，用手擠點檸檬汁抹在雞外殼，最後雞屁股用半個檸檬塞起來。
用錫紙吧雞腿骨頭處和雞翅尖包起來防止烤焦。刷一點蜂蜜水，放入烤箱。烤箱下面用烤盤接一下滴下來的汁水。旋轉烤制模式，1小時以上，期間可以刷幾次蜂蜜水。
出鍋