超勁道手擀麪條兒

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用料  

超勁道手擀麪條兒的做法  

1. 將雞蛋打散攪勻，清水裏放入鹽溶解

2. 高粉低粉混合過篩，放入麪包機內，再倒入鹽水和全蛋液，開始機器和麪

3. 面混合均勻成團後，從麪包機取出，在揉麪墊上用手在反覆按壓揉勻，把空氣擠出(如果覺得麪糰粘手，可以撒些麪粉)

4. 揉成光滑的圓團，包上保鮮膜，放入冰箱內約20分鐘左右，醒面

5. 從冰箱取出麪糰，按揉幾下，用刀切成兩份，一份擀成面片，厚度大約0.3釐米左右，兩面均勻撒上面粉，從長邊開始卷，捲成長條，用刀切成麪條卷。喜歡細的就切窄點，喜歡寬的就切寬點。另一份用保鮮膜裹上待用。

6. 切好的麪條卷，逐一散開，依舊撒上面粉防治粘在一起，然後就可以下鍋了。另一份麪糰也如此弄出麪條，如果吃不完可以密封好放入冰箱冷凍室保存。

小貼士

切成麪條卷後，儘快散開，否則面會過幹，散開時候會斷