艾米果(青團)
清明節,艾草就像對逝去親人的思念一樣瘋長,艾米果也就成為了清明節一種特別的食物。
用料
艾草 | 250g |
糯米粉 | 200g |
粘米粉 | 100g |
白糖 | 10勺 |
粽葉 | 10片左右 |
艾米果(青團)的做法
艾草市場有賣,買來以後撿去雜草,摘取草尖最嫩的部分
摘乾淨的艾草反覆沖水,撮洗
清水燒開,快速焯一下艾草,去掉艾草的苦味。焯好以後艾草立刻進冰水,保持翠綠。燒艾草的水備用。
用榨汁機把艾草榨汁,大概可得300ml,可適當加一些水一起榨。
把艾草渣和糯米粉、粘米粉、白糖攪拌
用艾草水和麪,切記一點點加,面不能過稀
面活到這個硬度就可以啦
取乾淨的粽葉,剪成一段段,放在蒸籠上。艾米粉撮成小圓球按扁,放在粽葉上。
大火蒸15分鐘以後,關火,趁熱吃較粘,稍微晾涼以後入口最佳。
小貼士
冷卻以後冰凍起來,可以隨時拿出來熱着吃。糯米不消化,不要貪吃哈~
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