夏日甜品|南瓜布丁(免蒸、免烤)
做法超級簡單的小甜品,冰冰涼涼,非常適合炎炎夏日~
布丁裏面加入香甜的老南瓜,口感香滑軟嫩,味道特別濃郁!
★食譜只是分享自己製作美食的過程,不是唯一的標準。
百家菜有百家味,每個人的喜好不同,請多多包容🙏🙏
用料
南瓜泥 | 200克 |
牛奶 | 150克 |
鮮奶油 | 100克 |
白砂糖 | 30克 |
吉利丁片 | 10克 |
南瓜切小塊放入鍋中蒸熟,放入攪拌機打成泥備用。
吉利丁事先放入冰水中泡軟。
將牛奶、鮮奶油、白砂糖放入鍋中小火加熱至砂糖融化(注意不要煮滾哦),關火~温度降至5、60度左右加入泡軟的吉利丁片趁着温熱攪拌至其融化
再把南瓜泥加進去拌勻
分別倒入小碗中,用保鮮膜覆蓋好
放入冰箱冷藏2-3小時凝固即可享用
搭配自己手搓的黑糖珍珠粉圓,爽滑Q彈~
小貼士
關於吉利丁:
吉利丁又稱明膠或魚膠,從英文名 Gelatine 譯音而來。
它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質,主要成分為蛋白質,可以使食材凝結。
吉利丁又分為片狀和粉狀兩種。
片狀的叫吉利丁片或魚膠片,粉狀的叫吉利丁粉或魚膠粉,港式食譜中也稱作啫哩粉。
使用上,需要注意的幾個地方是:
1、 吉利丁粉或吉利丁片在使用前都需要用冷水先浸泡片刻,如果使用温水或熱水,部分膠質會因溶解而損失。
2、 加熱吉利丁至融化的時候,温度不能過高,5、60度左右即可,如果將吉利丁溶液加得太熱,會影響吉利丁的凝固能力。
3、吉利丁粉和吉利丁片可以互相替代使用,用量是一樣的
4、當吉利丁泡好後,因為一些原因不能馬上使用的時候,最好把它放入冰箱裏,等用的時候再拿出來。
5、吉利丁的凝固點比較低,所以加入進其他配料之後必須放入冰箱冷藏或者冷凍才會凝結
6、吉利丁片須存放於乾燥處,否則受潮會粘結。
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