失敗的和風大學芋（日式拔絲地瓜卷兒！嘎嘣脆！）

和風大學芋（日式拔絲地瓜），沒有中式拔絲地瓜嚴格，不講究拔絲。吃起來卻甜中帶鹹，回味無窮。
今天我特意將地瓜擦成薄片，捲成了卷兒，只是為了造型。完全可以把它切成滾刀塊兒再來烹飪！

中式拔絲地瓜請參照👇

用料  

失敗的和風大學芋（日式拔絲地瓜卷兒！嘎嘣脆！）的做法  

1. 將地瓜洗淨，擦乾水份。
   用擦子將地瓜擦成薄片。越薄越好（小心擦到手）

2. 撒上1小捏鹽，攪拌均勻（我是用手指沾上少許的鹽，將鹽一片一片地抹在地瓜片上的。）
   醃製10分鐘。
   

3. 地瓜片變軟之後，用廚房紙擦去水份。
   捲成卷兒，用牙籤或者竹籤固定住。（注意不要卷得太緊了，炸的時候不容易熟）

4. 鍋裏倒入適量的油，油燒到8分熱後放入地瓜卷兒，中小火炸至變色，撈出控油。（如果想吃嘎吧脆的話，炸制金黃色或者棕色後撈出控油）

5. 取下牙籤或者竹籤。
   嘎吧脆！這樣吃就已經很好吃了！

6. 不粘鍋裏倒入調味料，煮至沸騰。

7. 倒入地瓜卷兒，顛動不粘鍋，使地瓜卷均勻地裹上糖漿。（如果覺得糖漿比較稀的話，可以小火多熬1－2分鐘，熬製糖漿變粘稠。小心熬糊！）

8. 盛入盤中，撒上熟黑（白）芝麻。

9. 也可以將地瓜切成滾刀塊兒，烹飪方法完全相同。外脆裏嫩，甜中略微帶鹹。吃上一口，回味無窮😋

小貼士

味啉的製做方法

1大匙味啉的量大約為清酒（米酒  ）15克＋白糖5克

2大匙味啉的量大約為清酒（米酒）30克＋白糖10克