玫瑰荔枝奶凍
三層奶凍,三層不一樣的味道。入口是玫瑰花香,再仔細品嚐,淡淡的荔枝的甜味。玫瑰配荔枝的口感還是很讚的。奶凍真是好看又清甜。朋友聚會,最佳甜品。感謝夏天老師幫助。真心好吃^_^
用料
最下面一層 | |
荔枝果泥 | 80克 |
吉利丁片 | 2.5克 |
砂糖 | 6克 |
中間一層 | |
牛奶 | 75克 |
玫瑰花 | 3朵 |
吉利丁 | 3克 |
細砂糖 | 27克 |
淡奶油 | 200克 |
水 | 80克 |
最上面一層 | |
覆盆子酒 | 1克 |
細砂糖 | 3克 |
紅色色素 | 1滴 |
吉利丁片 | 1.5克 |
裝飾玫瑰花 | 1朵 |
玫瑰荔枝奶凍的做法
吉利丁泡軟
先做中間那層,牛奶 玫瑰花 淡奶油 砂糖 加入奶鍋煮開(鍋邊冒小泡)關火。蓋蓋子,悶15分鐘。
現在做最下面一層,荔枝泥加熱不沸騰,加入泡軟的吉利丁片。倒入杯中35g/杯,凍15分鐘
返回做中間層奶凍,過篩玫瑰奶油,取小量液體泡軟吉利丁片隔水融化。然後一起混合。
倒入荔枝果凍的玻璃杯中平均分配。冷凍20分鐘。
做最上面一層,砂糖加水混合。吉利丁片融化,加入色素,冷卻後加入覆盆子酒,取出凍凝固的奶凍倒入粉色糖酒液和玫瑰花裝飾,凍10分鐘
完成✅
小貼士
吉利丁片一定要冷水泡軟,每層都需要吉利丁片。吉利丁片50度左右就可以融化。不需要煮開。
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