抹茶蔓越莓雪糕&奧利奧雪糕
天氣越來越熱了,又可以肆無忌憚的吃雪糕和冰淇淋了。喜歡自己做,簡單方便,奶香濃郁。味道純正做了最愛的抹茶和奧利奧口味,超級好吃!
此方可做學廚雪糕模具2盒6支。
用料
雪糕 | |
淡奶油 | 220g |
蛋黃 | 2個 |
細砂糖 | 50g |
牛奶 | 60g |
抹茶粉 | 6g |
蔓越莓 | 15g |
奧利奧碎 | 15g |
熱水 | 30g |
鹽 | 1g |
脆皮 | |
黑/白巧克力 | |
堅果碎 | |
杏仁片 |
抹茶蔓越莓雪糕&奧利奧雪糕的做法
準備好食材。
抹茶粉加入熱水攪拌至細膩無顆粒狀;
蛋黃加入一半細砂糖攪打至微微發白;
牛奶加熱至冒小泡泡,少量多次加入蛋黃裏攪拌均勻,攪拌均勻;混合後的蛋黃液倒回奶鍋,小火邊加熱邊攪拌至蛋黃液開始冒泡泡,離火繼續攪拌至細膩濃稠,放涼備用。
淡奶油加入剩餘細砂糖和鹽攪打至6,7分發(剛出現紋路,還能流動);
加入蛋黃液攪拌均勻;
混合後的奶油液分成2份,一份加入抹茶糊和蔓越莓拌勻,一份加入奧利奧碎拌勻;
裝入學廚雪糕模具;
放入冰箱冷凍一夜;
脱模,繼續放回冰箱冷凍;
準備脆皮材料;
用一個深一些的容器,巧克力隔水融化,如果有椰子油可以加入1/3椰子油(我巧克力少了,只掛了一點點),稍稍冷卻,雪糕插入提起,待巧克力凝固即可。
美美享用吧。
小貼士
1.熱牛奶加入蛋黃裏時一定要少量多次或者少量邊加入邊攪拌,以免成蛋花;
2.蛋黃糊加熱時一定要不斷地加攪拌,剛冒泡變離火,繼續攪拌至濃稠細膩。
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