榆錢發麪窩窩

榆錢因外形圓薄如錢幣，故而得名，又由於它是“餘錢”的諧音，因而就有了吃了榆錢可有“餘錢”的説法。榆錢營養豐富，🉑️助消化、防便祕；🈶️通淋，消除濕熱等功效，外用可治療瘡癬等頑症。這個季節就是吃榆錢的時節，濃濃的兒時味道。

用料  

榆錢發麪窩窩的做法  

1. 買來新鮮的榆錢，仔細摘掉梗。

2. 取掉梗的葉子看着乾淨了許多。

3. 在清水裏泡一下。

4. 用這種帶過濾的網淘洗比較方便，也便於漏掉那些細小的沒摘乾淨的梗。

5. 加入250克玉米麪。

6. 加入100克小米麪。

7. 加入50克中筋麪粉。

8. 加入鹽。

9. 2克小蘇打，有效防止榆錢氧化，保持它的綠色。

10. 加入酵母粉。

11. 榆錢淘洗後帶着水分，用筷子攪拌均勻，每個葉子上都裹着麪粉。

12. 加入適量的牛奶，揉成光滑麪糰。

13. 蓋蓋放温暖處醒發二倍大。

14. 醒發後的麪糰用手戳一下不會彈就可以了。

15. 放少許麪粉揉一下。

16. 分成70克的劑子。

17. 因為玉米麪多，表面略幹，手蘸一點奶，來回揉搓，就光滑了許多。

18. 一隻手託着，另一隻手的大拇指頂住底邊，邊按壓邊旋轉。

19. 厚薄根據自己的喜好，也可以讓邊再薄一點，那樣相對就會高一點哦！

20. 因為我的蒸籠不是特別高，就基本這樣子。

21. 鋪油紙放蒸籠裏，燒一鍋水至30度關火，放蒸籠，二次發酵20分鐘後，開鍋蒸20分鐘。

22. 掀蓋，窩窩因為是發酵版，形狀大扁了一些。

23. 濃濃的玉米香味，加上榆錢的清香，可以蘸蒜泥或辣椒醬，超級好吃哦！

24. 掰開咬一口，因為是發酵版，特別暄軟清香。

25. 配一碗榆錢小米粥，瞬間回到小時候的味道。