仙草冻(仙草叶)
王先生喜欢的,他外公在世的时候每年夏天都会做给他吃,记忆中的味道吧。用心看完有红薯粉版本。
用料
水 | 7斤 |
仙草叶 | 120g |
碱 | 7g |
蕉芋粉 | 80g |
水(调蕉芋粉用) | 500克 |
仙草冻(仙草叶)的做法
把叶子反复清洗,不要久泡。
放入7斤水大火煮开转中火炖煮上40分钟。
滤出汁液,不管剩多少都不要再加水了,王先生喜欢吃仙草味浓一点的,煮到微微冒泡,如图上的状态,倒入蕉芋粉(粉与500g水混合),期间不停搅拌直至沸腾。
做完可以搭配自己爱的糖水,图上是牛奶,奶油,炼乳,王先生比较爱放薄荷精的~如果要换成红薯粉,木薯粉也是可以,口感会不一样,然后水的比例也要自己调整,我今天试过红薯粉了,能成功。王先生更爱吃红薯粉做的哈哈哈,下次我调整好比例会把红薯粉的配方贴上来。
之前说过要补充红薯粉版本的仙草膏的,那么这回补上,仙草叶60g 水4斤(熬煮后出600g左右) 碱3.5g 把600g水和40g红薯粉搅匀倒下去就可以了~红薯粉出来的比蕉芋粉的更q弹,而且红薯粉我可以买到质量很好的,蕉芋粉上次买的里面总感觉有泥土…红薯粉这个方子味道还不够浓郁,完美,谁让我老公爱吃味道浓的呢,我会继续修改的!为什么只是写在下面而不重新开贴呢,我觉得认真的人会发现的。
最新配方60g仙草叶7g碱7斤水,出1500g左右汁水40克红薯粉用出的汁水去搅匀,这样出来的非常q弹而且味道浓郁,用红薯粉来做煮的难度会比焦芋粉难度要高,不会的留言。
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