黑糖冲绳软欧

表皮酥粒又酥又脆，内心而是极致的柔软，每一口咬下去都能吃到核桃和葡萄干，口感层次十足

用料  

黑糖冲绳软欧的做法  

1. 1.首先准备好所需原料备用。

2. 酥粒原料

3. 内陷原料

4. 将黑糖与面团原料的水分搅拌均匀过筛出颗粒。

5. 3.把除黄油外的所有原料加入到打面桶中。

6. 4.低速搅拌至无干粉后转中高速搅拌至起筋出膜。

7. 5.加入软化好的黄油搅拌至融合。

8. 6.将面团取出放入发酵箱中温度35°湿度70%发酵至两倍大小。

9. 7.接着来制作馅料，将黑糖用热水化开至无颗粒。

10. 8.将融化好的黑糖加入到核桃仁，葡萄干中搅拌均匀馅料就完成啦。

11. 9.酥粒原料中的黄油，糖粉，低粉放在一起用手搓匀。

12. 10.搓匀后平铺在烤盘上放入冷冻保存备用即可。

13. 将发酵好的面团取出。

14. 12.将面团分割160g一个的大小，整形后放入（冷冻半小时/冷藏一小时）至耳垂硬度即可。

15. 13.用擀面杖把面团擀成牛舌状。

16. 铺上适量的馅料。

17. 自上而下卷起收口。

18. 16.面包表面喷一层清水，沾上酥粒。

19. 17.放入发酵箱温度35°湿度70%发酵至1.5倍大小。

20. 18.发酵完成后取出进行割包装饰。

21. 19.烤箱预热上下管180°烤制20分钟左右即可。

22. 20.烤至完成后出炉转移至烤网凉透即可使用。

小贴士

1.酥粒和馅料可以提前制作出来备用。
2.葡萄干需要提前拿白兰地或朗姆酒浸泡，泡软了才好吃。