情人节的礼物 蔓越莓牛轧糖
酸酸甜甜的蔓越莓和香脆的花生搭配浓郁的奶香,给这个情人节,增加一丝丝甜蜜!
用料
棉花糖 | 370g |
花生 | 220g |
蔓越莓 | 150g |
全脂奶粉 | 220g |
黄油 | 120g |
情人节的礼物 蔓越莓牛轧糖的做法
我的工具:平底不粘锅一个26的
电磁炉(带火锅功能)
尼龙锅铲一把(真的不沾)
混合工具:食品真空袋一个(混合神器)
塑型工具:金盘一个28*28
刮板一个锅中放黄油,电磁炉开火锅档P4(我家P8最大P1最小)估计是中小火,直至全部融化。
降低一档到P3加入棉花糖,搅拌融化膨胀2倍大且拉丝
加入奶粉,开始搅拌,使劲儿的翻,务必在这步把奶粉搅匀
加入花生和蔓越莓碎,降低到P1档,稍微翻拌,觉得差不多了就倒入金盘中整形(以前我都直接上手,后来发现利用食品真空袋来混合花生配料不沾手而且均匀,混合好直接倒入金盘整形),晾凉切块 包装即可!!
小贴士
糖的硬度是和化糖的时间、奶粉数量有很大关系,喜欢硬一点就化糖时间稍长一些、奶粉多加一些,有的童鞋觉得奶粉加多了粉粉的,其实和口感有很大关系。不必太纠结一个配方,适合的就是最好的!
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