7点早餐|除了做豆浆,黄豆还可以是这样一道滋味小菜
记忆中外婆做过这样一道菜,干黄豆不放油下锅干炒,然后再加水和调味料煮至入味,吃起来有点Q弹;今天的这道酱黄豆在做法上稍做改变,先将黄豆泡发,吃起来口感会更软一点,但还是记忆中的味道。
用料
有机黄豆 | 200克 |
冰糖 | 15克 |
干辣椒 | 3-4根 |
八角 | 1个 |
老抽 | 10ml |
生抽 | 10ml |
过滤水 | 800ml |
喜马拉雅水晶盐 | 1汤匙 |
有机黄豆浸泡4小时以上完全泡发
锅中放少许油,倒入泡发好的黄豆,稍煸炒后,放入冰糖、八角、老抽、干辣椒、过滤水,大火煮开后转中火煮30分钟收干水分
起锅前加入盐和生抽
成品
小贴士
黄豆也可不炒,全部食材一起下锅煮至收干水即可。
瑜素
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