土豆燉肉(清爽好口感版)
一般的土豆燉肉都是配飯(下飯)的好菜,為求口味,往往會在燉湯中加入醬油、冰糖等。
而這個食譜,主要是提供大家清爽又不失口感的做法,可以單吃,不必搭配飯或麵,也不會覺得負擔。特別是對於控制體重的人(如:少食米飯等方式),是個兼顧營養與健康的好食。
用料
豬肉 | 250g |
土豆 | 2顆 |
青蔥 | 一支,切成蔥花 |
醬油 | 少許 |
香菇(選擇性) | 一朵,泡軟后切絲 |
薑(選擇性) | 一小塊,切片 |
枸杞(選擇性) | 少許 |
土豆燉肉(清爽好口感版)的做法
將兩顆土豆削皮切塊,放入電鍋加水半杯在外鍋,蒸熟備用。
豬肉洗淨切塊,以一茶匙左右醬油及薑片醃製(放置)約半小時。
將步驟二材料放入炒鍋,煸到表面熟變白色。
加入蒸好的土豆塊、香菇絲以及水 (與肉等比例),蓋上鍋蓋大火煮滾轉中小火繼續燜煮約15分鐘。
起鍋前約2分鐘再加入枸杞及蔥花即完成。
小贴士
《清爽小訣竅》
☆除了醃製肉塊的醬油之外,不額外加鹽/醬油/冰糖等,只要食材新鮮湯,味道就已經很鮮甜又美味了。不過,留意一下不要加太多水以免稀釋湯汁的味道。
《好口感小訣竅》
☆土豆切塊先蒸過,在燉煮的時候更能吸收鮮美的肉汁,而且口感特別鬆軟。
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