甜酒(可以放很久的那种)
我婆婆老家的甜酒可以放半年 刚开始不信,后来婆婆告诉我做了,我就信了
用料
糯米 | 克1500 |
甜酒丸子(老家桑叶发酵没有任何添加) | 半个 |
甜酒(可以放很久的那种)的做法
熟了之后用冷水冷却(我是我是直接用过滤的水,没有烧开,我婆婆直接用自来水泡,我出于怕有细菌就用过滤可直接饮用的水泡冷,把糯米一颗颗的分开,当冷却到只有哈哈热,也就是30度左右的手温沥干水分,也不要太干,不要刻意就好,再然后可以把 甜酒药下进去,把药捏烂捏碎后和糯米搅拌均匀,然后找一个洗干净了的容器装起来,压紧压紧,中间用擀面杖弄一个洞洞出来,
温度低你就搞几件衣服包起来,或者泡沫棉,珍珠棉,就是平时收快递的那种防止物件摔坏外面包的那种,等天二天晚上晚你就会闻到香味,第三天早上就可以吃了
这个时候你就用密封的容器装好,可以放半年都没有问题,你不想太醉,就放冰箱,放在外面会酒的度数越来越高 ,喝起来很甜,酒精味道会有点浓,不过也没事,每一次吃的时候,用干净没有生水的铲子去铲它!
小贴士
其实甜酒做起来一点都不难,也不需要那么注意,只要做好了 里面不要添加生水就行,可以放很久,我婆婆老家的米酒都是放半年 的有的放一年,
⚠️⚠️⚠️这里要特别注意的就是,如果你甜酒做得很多 装容器一定不要太满 最多7-8分满,因为他会发酵,玻璃容器怕爆炸,跟红酒一样,我以前坐月子婆婆做甜酒,做了很多装的太满,晚上盖子都冲上添花板了,还好没有爆炸,所以做好是7 -8分满!
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