红糟鸡块
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前阵子做了好几瓶的红米酒和红糟,就做了红糟鸡,很香很好吃喔!
用料
鸡腿 (大约一磅),剁块 | 3-4只 |
姜丝 | 2 大勺 |
红糟 | 1 大勺 |
米酒/绍兴酒 | 2 大勺 |
酱油 (根据口味调整) | 1-2 大勺 |
麻油 | 1 小勺 |
红糖 | 1/2 小勺 |
红糟鸡块的做法
把姜丝用1小勺的麻油/香油爆香备用。
把鸡腿剁块后用1大勺红糟腌至少1小时,时间长些更好。
在刚刚煸姜丝的锅子里把鸡肉炒至变色,不需再另外加油。加入一半的姜丝一起炒。
倒入1 1/2 杯水,煮滚后转中加盖焖煮大约 10分钟至汤汁减少至1/2左右。
加糖和酱油调味,再中小火焖煮8-10分钟至收汁,起锅之前淋上米酒/绍兴酒,再稍稍煮煮即可。
吃之前撒上姜丝。颜色鲜艳,味道好吃的红糟鸡就好罗!
小贴士
红米酒和红糟做法--- _
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