和夏天最配的凉皮
外面买七块,八块一碗的凉皮吃不饱又放了很多乱七八糟的调料
那就自己动手吧
凉皮劲道又好吃😜
用料
面粉 | 200克 |
水 | 适量 |
调料水: | |
醋、老干妈辣酱、蒜水、芝麻油、盐 | 适量 |
佐料: | 黄瓜,豆芽,花生 |
酵母 | 3克 |
和夏天最配的凉皮的做法
面粉里加入盐2克,倒入适量水和成不沾手偏硬的面团,醒20分钟以上。
盆里加足够的水,开始洗面。
就是把面团里面的淀粉洗出来哦洗到面筋出来,面筋里没有白色的淀粉水洗出即可。
面筋里放入酵母3克,发酵20分钟后入蒸锅蒸二十分钟即可得到烤麸。
洗好的淀粉水过滤。
最好精置一晚上哦,千万别动它~第二天淀粉水就沉淀好了。将上层的清水小心倒掉,底下白色的就是做凉皮的浆糊了。用力搅拌均匀,一定要搅拌均匀
然后在平盘刷一次薄油,舀面糊糊抖匀锅里热水烧开,放入盘子
盖上锅盖,蒸三四分钟即可,凉皮冒泡泡就是熟啦小心揭下来
每做好一张都要刷油防粘哦凉透后就可切条啦
大碗里加入豆芽,黄瓜丝,花生米,烤麸
自己吃就多放一点啦再根据自己口味放入调料水
用筷子搅拌均匀装碗吧,撒写小葱花和白芝麻~
呲溜一口超享受!
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