【脆皮巧克力梦龙雪糕】
平平无奇的梦龙雪糕,夏天快到了,冻点雪糕778
用料
牛奶 | 70克 |
蛋黄 | 4个 |
淡奶油 | 400克 |
细砂糖 | 50克 |
巧克力 | 300克 |
草莓酱 | 4勺 |
芒果酱 | 4勺 |
坚果碎 | 适量 |
奥利奥 | 一盒 |
【脆皮巧克力梦龙雪糕】的做法
需要准备的材料👆(这些量可以做十二三个)
4个鸡蛋黄倒入容器中,加20克白砂糖用电动打蛋器搅打。
搅打起泡到两倍大。
将小火热好的牛奶,慢慢倒入搅好的蛋黄液里,继续用电动打蛋器搅打起泡。
放电磁炉上加热,持续小火,边搅拌边加热,千万不要停下来。
等到慢慢变浓稠如图所示的状态即可,因为锅有余温需要继续搅拌到接近常温。
400克淡奶油加入剩下的30克白砂糖用电动打蛋器打发至九成即可。
奶油打到👆如图所示的状态。
再倒入刚刚加热好的牛奶蛋黄液,用筛子过滤(这样做出来的雪糕口感才细腻),少量多次的倒在打发的奶油里,慢慢混合均匀。
把上面混合好的雪糕液,分成四等份,可以做不同的口味~
慢慢挤入模具里(雪糕液到模具的一半再插雪糕棍)。
夹心款:雪糕液过一半,在加入草莓酱,再铺满雪糕液,其他口味的夹心也是同理。
奥利奥口味的~
盖好硅胶盖,防止串味。
多余的雪糕液可以一起倒入可密封的容器里,不要浪费咯~(装好的雪糕液需要在冰冻四小时以上,我是晚上做的,冻了一夜)
巧克力酱隔水融化,把冻好的雪糕从硅胶模具中取出,快速的浸泡到融化的巧克力酱里,慢慢拿出,平放在油纸上。
可以根据自己的喜好,撒上坚果碎或者其他装饰。
淋上白色巧克力也是很好看的。
奥利奥饼干味的。
没有冰渣
套上雪糕包装袋,冻冰箱里随吃随取。
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