低成本仙草冻(仙草干制)
平时老妈到菜市场买仙草冻,一斤5块~8块,有时候还会买到粉泡的仙草冻,为了省钱和健康,我就自己开始琢磨做仙草冻。
用料
水 | 3升 |
木薯淀粉 | 50克 |
仙草干 | 150克 |
食用碱 | 5克 |
食物称 | 1个 |
饮料瓶 | 若干 |
低成本仙草冻(仙草干制)的做法
把买来的仙草干过三次水,洗干净,注意要把仙草干从水上方捞起来,因为沙子都沉淀在下面。
在比较深的锅中加入洗好的150g仙草干或者120g仙草叶(仙草叶胶质较多,所以用量较省),加入5g食用碱(用弱碱性的东西即可,如苏打粉)帮助更好地熬出胶质,借助饮料瓶如大的可乐瓶加入3L的水(如果仙草干第一次煮,可以多加200ml水),电磁炉大火烧开。
烧开后,转800w小火煮45~60分钟,熬得越久煮出来的仙草越黑,但是因为仙草干可以二次使用,所以我们第一次不要把仙草干的胶质全部熬尽,要留一些给第二次,所以时间也不能太长。
过滤,用过滤袋或者过滤网皆可,主要是为了把仙草干和仙草汁分离。
过滤好的仙草干不要扔,下次加入4g食用碱,按同样的步骤还可以再煮一次仙草冻。
50g木薯粉(焦芋粉,地瓜粉也可)加入用一碗清水,搅拌均匀后,加入过滤好的仙草汁中,注意边加入木薯粉边快速搅拌仙草汁。
把加入完木薯粉的仙草汁放到电磁炉上,1000w小火煮8分钟,煮的过程中注意不断快速搅拌仙草汁。这个过程中大概四分钟左右仙草汁会出现一个状态,就是有点稠稠的状态,这时候继续搅拌,慢慢的仙草汁又会变成液状,这是要成功的现象。
煮好的仙草汁,自然冷却后就可以成冻了。
小贴士
食物称淘宝上十块钱的买一个就行了,仙草干也是淘宝上买的,均价一斤仙草冻2块钱成本。
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