猪油拌菜饭
花莲啊,大家都说好山好水好无聊,为什么?因为那边太舒服了。花莲的畜牧业非常好,它的牛、猪都养的很好,所以花莲的肉品非常棒。
我个人非常喜欢一道菜,就是台湾道地的猪油拌饭,猪油和酱油的结合,在嘴巴里的浓郁度是我非常非常喜欢的。
但是我也很喜欢另一道菜,就是上海菜饭,今天我就用台湾的猪油拌饭和上海菜饭做一个结合,让你们试试看,什么对我来说是好味道。
用料
五花肉 | 1块 |
米饭 | 2碗 |
五香粉 | 适量 |
酱油膏 | 适量 |
瓢儿菜 | 3株 |
熟白芝麻 | 适量 |
剥皮辣椒 | 5根 |
盐 | 2匙 |
猪油拌菜饭的做法
【1】炼制脆哨
将五花肉的肥肉部分切小块入锅炼制,待猪油炼出后,将金黄色的脆哨和猪油滤出备用。【2】切瘦肉
将五花肉的瘦肉部分逆纹切成片状备用。【3】切瓢儿菜
将三颗瓢儿菜切成丝。【4】腌瓢儿菜
将切好的瓢儿菜放入塑料袋中,然后倒入一勺半的盐,将塑料袋绑紧后,摇晃塑料袋,将盐和瓢儿菜摇匀,然后静置待用。【5】切剥皮辣椒
将剥皮辣椒切成小块备用。
剥皮辣椒是花莲的特产,如果你去台湾的花莲走一趟,没有买剥皮辣椒,那就太可惜了哦。【6】炒瘦肉
锅中加入煸出来的猪油,将瘦肉倒进锅中翻炒。【7】挤出菜汁
在塑料袋的一角切一个小口,将菜汁挤出。【8】加入瓢儿菜
将瓢儿菜倒入炒瘦肉的锅中。【9】加水调味
往锅里加入之前挤出来的菜汁、剥皮辣椒汁、五香粉,再倒入适量的水煨煮食材。【10】加入米饭
加入米饭煨煮,让米饭去吸收汤汁。【11】炒匀
加入剥皮辣椒,然后将米饭和所有的食材炒匀,待汤汁差不多收完时,将米饭倒入加热的陶锅中。【12】收尾
将煸猪油时留下的猪肉脆哨倒入锅中,淋上酱油膏和一点点酱油,放一点切好的剥皮辣椒,最后撒上白芝麻就大功告成了。猪油拌菜饭:“我长这个样子!”
小贴士
❶怎样快速地煸出猪油?
用锅盖将锅盖住
但要留一点缝隙,不能完全盖住
避免蒸汽水滴入猪油里
可以适量加一点色拉油
使肥肉出油更快
❷怎样让菜汁快速渗出?
将装有瓢儿菜的塑料袋绑紧
然后用盘子等重物压在塑料袋上
静置一会儿
这样能加快菜汁渗出
-
鲫鱼汤奶白不腥有窍门!记住这3个关键,不鲜都不行!的详细做法,鲫鱼汤奶白不腥有窍门!记住这3个关键,不鲜都不行!做法技巧
很多人都在问我,怎样做鱼汤才能让汤又白又鲜呢?其实根本不用加牛奶,鱼汤之所以变白,是因为乳化反应。要想汤白,最重要的是鱼一定要双面煎黄,然后加热水熬煮。今天就详细的用视频展示如何炖出美味洁白的鲫鱼汤。方法很简单,做一锅,给老人小孩吃,营养又健康。用料鲫鱼1条...
-
满杯橙橙脆啵啵的详细做法,满杯橙橙脆啵啵做法技巧
看看家里还有什么整活一杯饮料就是它了橙子、香水柠檬、草莓脆啵啵乍一看没啥关系做出来是真好喝!·捣捣捣摇摇摇就完事了~红绿灯配色超赞食欲大开维C大补充用料香水柠檬30g橙块4块自制糖浆20g四季春茶汤150g冰块150g草莓脆啵啵一袋满杯橙橙脆啵啵的做法四季春加...
-
卷卷肉~宝宝辅食的详细做法,卷卷肉~宝宝辅食做法技巧
今天打算给小思来个肉肠卷,翻食材箱的时候,正好翻到仅剩不多的鳕鱼松,就顺手加了进来。用料南瓜面粉100克菠菜面粉100克普通面粉10克普通面粉40克鳕鱼松10克香肠1根卷卷肉~宝宝辅食的做法准备食材:南瓜面粉100克、菠菜面粉100克、普通面粉10克、玉米油40克、鳕鱼松...
-
美式华夫饼/美式松饼 做法的详细做法,美式华夫饼/美式松饼 做法做法技巧
今天我要跟大家分享的美食是谈起brunch第一个会想起来的waffle~~就是美式华夫饼的做法~~~用料低筋面粉130g泡打粉5g盐2g白砂糖25g鸡蛋1个牛奶240ml无盐黄油28g涂烤盘用黄油10g美式华夫饼/美式松饼做法的做法把面粉,泡打粉,砂糖,盐放在一起,干搅拌至均匀打一个鸡蛋...