吉祥如意卷
“吉祥如意卷”,荤素搭配的组合,即解了油腻,又上得了台面,光看造型就能知道,它一定是一道过节必备的菜,口感香软好吃,清爽不腻。
用料
猪肉 | 500克 |
豆腐皮 | 2块 |
胡萝卜 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
青豆 | 适量 |
玉米粒 | 适量 |
吉祥如意卷的做法
先准备2块豆腐皮,用开水泡5分钟,去除豆腥味。
接着我们准备1个胡萝卜,去皮后先切片,再切条,最后切成小丁备用;我们再准备一些青豆和玉米粒。
接着起锅烧水,水开加一勺盐和两滴油,然后把胡萝卜、玉米粒和青豆一起倒进来焯水。一分钟老捞出来先放到一旁备用。
接着准备500克猪肉,肥瘦二八分的口感好一些,可以用前腿肉或者后腿肉,洗净后切成小块儿,然后加一小块儿生姜一起打成肉泥。
打好后先倒入大碗里,再把焯水过的蔬菜也都加进来。
打入一个鸡蛋后来调味儿,盐 、糖、鸡精 、生抽、料酒 、胡椒粉,最后再来一勺淀粉,朝着一个方向搅拌均匀。接着我们取出豆腐皮,沥干水分后铺在砧板上,把拌好的猪肉均匀的铺上去。
铺好后先从底下向上卷,卷到中间位置后再从上面向下卷,两边都要卷紧实。
全部卷好后再从中间切一下,这样更方便入锅蒸,接着水开计时,大火20分钟。
蒸熟后取出来就可以切块儿了,非常的漂亮,也没有散开。
切的时候也很好切,装入盘子里就可以了。接着起锅加一大勺酱油和半碗淀粉水,煮开后再煮一煮,煮到浓稠后浇到我们切好的肉卷上。
最后再撒点小葱花,我们的如意卷就做好啦。
小贴士
1、豆腐皮用开水泡或者用水煮几分钟,都是为了去除豆腥味。
2、豆腐皮只有尽可能的卷紧实,这样蒸过之后再切才不会散开。
3、淀粉谁勾芡不仅好看,还能再一次的入味儿,吃起来口感更好吃。
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