馋哭邻居小孩的蒜香鸡腿和翅
先生爱吃鸡腿,我爱吃鸡翅,那就一锅炖吧😋
用料
鸡琵琶腿 | 14只 |
鸡翅中和翅根 | 38个 |
蒜 | 6-7瓣 |
大葱 | 半根 |
八角 | 6个 |
香叶 | 10片 |
桂皮 | 1块 |
白芷 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
盐 | 2克 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
馋哭邻居小孩的蒜香鸡腿和翅的做法
琵琶腿和鸡翅泡水,中途换几次水,为的是把血水泡出;鸡腿划两刀,以便入味儿;控干水分。
蒜切末,葱切丝。
葱蒜倒入肉中。
加入料酒2勺(因为我这次食材多,用的是电饭煲附赠的大勺),酱油2勺,老抽1勺,蜂蜜1勺,蚝油1勺,黑胡椒粉1小勺(我用的是黑胡椒粒研磨的粉),盐1小勺大约2克,若你做的肉肉少,就用吃饭的小勺量。
抓匀,腌制半小时。
热锅热油,下鸡腿煸炒,皮紧色泽金黄即可。还是因为我这次做的肉肉多,一锅解决不了问题,所以煸炒好的盛到汤锅里,你若做几根鸡腿,就不用倒锅了。
鸡翅也煸炒。我一共分了7锅煸炒😢,分批盛入汤锅。
香料备好。
煸炒好的腿和翅们进汤锅,再把前步骤腌制的调料倒入锅中,加入香料和热水,以漫过肉肉为准(你若做的少就不用倒锅,原地加料)。
大火开锅转中火炖半小时左右,肉烂出锅。香气扑鼻,整个楼道里都弥漫着浓浓的肉香味儿。妙的是,放冰箱在汤里浸泡着,吃的时候热一下,更入味儿、更香。配米饭不要吃太多啊,容易吃撑😋
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