酸辣可口腌黄瓜
前小桔农场的黄瓜丰收啦,黄瓜一不小心就老了,来不及吃怎么办呢?腌黄瓜可能是比较靠谱的想法了😋
搜了一下网上的做法,我不太喜欢纯粹加酱油的做法,决定还是参考柠檬凤爪的做法,只是没有加柠檬。
用料
黄瓜 | 8根 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
花椒 | 一小把 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 一块 |
小米椒 | 4个 |
生抽 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
食用油 | 适量 |
香菜 | 3根 |
白酒 | 1勺 |
酸辣可口腌黄瓜的做法
黄瓜切条,加适量盐,盐不要太多,否则会很咸,我不太喜欢很咸的口感。搅拌均匀,腌6-8小时
腌好后是这样,把水沥干
装入纱布袋中,上面用重物压8-10小时
压好又出了好多水,压出水口感才能比较脆
锅中加油,油热后加花椒,然后倒入生抽和陈醋,喜欢颜色深可以加点老抽,我这个没有加。烧沸后放凉
等待调料放凉的时候切蒜片,姜去皮切丝,小米椒切段,香菜切段
压好的黄瓜挤干水
调料放凉后倒入黄瓜内,同时加入姜丝、蒜片,小米椒和香菜,我没有白酒了,放了两颗酒渍杨梅,拌匀,密封放入冰箱。第二天就可以吃,三天后口感特别好吃😋
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