香菇山药汤
山药味甘,补而不腻,香而不燥,山药是缓和滋补强壮药,健脾益胃宽肠,治疗脾虚腹泻效果好。它富含对人体有益的微量元素,具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。胃不舒服的时候,吃点山药就可以平和胃的不适,你试过吗?
用料
山药(约直径4cm,长15cm) | 1根 |
大香菇 | 2朵 |
姜片(切丝) | 1片 |
油豆腐(可免) | 适量 |
香菇山药汤的做法
砂锅置清水,加盐,放入油豆腐。
煮汤底的时候,炒锅入底油,油温热时放入姜片暴香。
姜片暴出香味时,下入香菇片,翻匀炒透。(这一步要让香菇每片吃透油,炒到软,闻到香味出来)
炒好的香菇连姜片一同盛入汤中煮。
锅置底油,入山药片略炒。(这一步油少一些,因为山药不吃油)
炒好的山药盛入汤中同煮。
小贴士
1.油豆腐早些煮,可以让油豆腐煮透,吃饱水的油豆腐才会鲜嫩水灵,咬下去一包汤;煮时先加盐,才能让油豆腐吃起来不会寡淡无味。
2.香菇吃油,炒时油多一点点;山药不吃油,炒时油少一点点。
3.有朋友问山药怎么一削皮就发黑,为此我特意去问了卖山药的大叔,他说:一是因为山药中的某种成份遇空气后产生氧化,就象苹果那样;二是有可能有的山药采出来放置时间有些长,一般新的(新鲜采摘的)山药发黑情况比较少。我家里喜欢吃脆山药,我也一直买这一家的山药,有时也会买到会发黑的山药,很少,特别是冬天发黑情况要比天热的时候好。
4.问:怎样防止山药发黑?答:去皮后立刻放入淡盐水中浸泡,对发黑情况能有所缓解,但不宜久浸。
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